Les récentes statistiques de Swissveg témoignent d'une évolution constante des comportements alimentaires. En Suisse, environ une personne sur vingt (4,9 %) continue de s'alimenter sans viande ni poisson. Au sein de ce groupe, le centre de gravité se déplace légèrement : alors que la part des végétariens classiques diminue modérément, la communauté végétalienne s'agrandit. Avec environ 0,8 % de la population totale (soit près de 58 000 personnes), le mode de vie 100 % végétal demeure certes une niche dans l'absolu, mais il gagne continuellement du terrain.
L'analyse du marché des substituts illustre à quel point les alternatives végétales se sont ancrées dans le quotidien. Désormais, 57,7 % de la population suisse — soit environ 4,4 millions de personnes — consomment au moins occasionnellement des alternatives à la viande. La majorité de ces acheteurs se compose de flexitariens et de consommateurs de viande, ce qui montre bien que ces produits ont trouvé leur place au cœur de la société.
Plus d'informations sur le site web de Swissveg.
