Les abattages ont particulièrement augmenté chez les chèvres (+60,2 %), les vaches (+53,9 %), les moutons (+42,6 %) et les génisses (+32,3 %). Des hausses sensibles ont également été enregistrées pour les taureaux (+19,1 %), les bœufs (+13,1 %) et les veaux (+7,9 %). En revanche, les chiffres sont restés stables pour les porcs (+0,2 %) et les poulets d'engraissement (+1,7 %).
En ce qui concerne le poids mort, la situation est contrastée : alors que les chèvres (+38,7 %), les moutons (+4,5 %), les bœufs (+4,4 %), les génisses (+1,1 %) et les veaux (+0,7 %) ont affiché des poids supérieurs, les valeurs ont diminué pour les vaches (-3,3 %), les taureaux (-1,4 %), les poulets d'engraissement (-0,8 %) et les porcs (-0,5 %).
En raison du nombre élevé d'abattages, la production globale de viande de ruminants a nettement augmenté. Pour les porcs (-0,3 %) et les poulets d'engraissement (+0,9 %), le volume de production est resté quasiment inchangé par rapport à août 2025.
