Die aktuellen Swissveg-Statistiken zeigen eine stetige Verschiebung im Ernährungsverhalten. Nach wie vor ernährt sich rund jede zwanzigste Person in der Schweiz (4,9 %) ohne Fleisch oder Fisch. Innerhalb dieser Gruppe verlagert sich der Schwerpunkt leicht: Während der Anteil klassischer Vegetarier moderat sinkt, wächst die Gruppe der Veganer. Mit rund 0,8 % der Gesamtbevölkerung (ca. 58'000 Personen) bleibt die rein pflanzliche Ernährungsweise zwar absolut gesehen eine Nische, gewinnt jedoch kontinuierlich an Boden.
Wie stark pflanzliche Alternativen inzwischen im Alltag verankert sind, zeigt der Blick auf den Markt für Ersatzprodukte. Mittlerweile greifen 57,7 % der Schweizer Bevölkerung, also rund 4,4 Millionen Menschen, zumindest gelegentlich zu Fleischalternativen. Der Grossteil dieser Käuferschaft besteht aus Fleischessenden und Flexitariern, was verdeutlicht, dass pflanzliche Alternativen längst in der Mitte der Gesellschaft angekommen sind.
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